…Zo’n nette, keurige dame. Zo ééntje met kraaknette kleren, en een hoed om u tegen te zeggen. Thee drinken met je pink omhoog. Rechte rug en strakke mond. Zo één. Zo’n dame is Madame Mousse. Alleen als ze in de keuken staat, tja, dan…Dan gebeuren er wonderlijke dingen. Ze brouwt en ze broeit, ze kookt en ze knoeit. Ze schudt de mousses uit haar hoed…
Nodig: eitjes, paprikapoeder, peper en zout, mayonaise en bladpeterselie, 1 stronk witloof
Kook voldoende eitjes hard. Laat afkoelen en pel. Snij de eieren voorzichtig in 2. Lepel het eigeel eruit. Verzamel alle eigelen in een pot. Voeg er wat mayonaise, paprikapoeder (niet teveel!) en peper en zout aan toe. Prak tot je een soort mousse krijgt. Laat opstijven in de frigo.
Maak de blaadjes van ‘t witlof los en leg ze op een dienblad. Leg op elk blaadje een toefje eimousse. Garneer met bladpeterselie.
Serveer als aperitief in het weekend als je veel tijd hebt.
